プラスサチ

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■栄養情報
ハリのある肌を保つにはコラーゲンが必要です。ビタミンCはたんぱく質と結びついて、コラーゲンを体内で作ることができます。鶏肉でたんぱく質、レモンでビタミンCがとれます

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■作り方

鶏肉は４等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、レモンは８mm厚さの薄切りにする。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

玉ねぎを全体にのせるようにして入れ、＜A＞を加え、しょうが、レモンをのせる。沸とうしたら弱火にし、蓋をして、２５分煮る。

※でき上がったら、レモンは取り出して下さい。そのままにしておくと、皮から苦みが出ることがあります。

■栄養情報
きのこ類には食物繊維が多く、便通を整え、有害物質を対外に排泄する働きがあります。β‐グルカンという多糖類も含まれ、強力ながん抑制効果があることがわかっています。のりにもβーカロテン、食物繊維などがんや生活習慣病の予防に効果的な成分が多く含まれています。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■材料（4人分）
エリンギ････････････････	大2本（180g）
生しいたけ･････････････	6枚（90g）
塩･･････････････････････	少々
こしょう･････････････････	少々
レタス･･････････････････	4枚（140g）
のり････････････････････	大判 2枚
＜A＞しょうゆ･･････････	大さじ3
＜A＞酢･･･････････････	大さじ2
＜A＞水･･･････････････	大さじ2

調理時間約10分 1人分のエネルギー 35kcal 塩分 2.1g （ドレッシング全量使用した場合）

■作り方

エリンギは半分に切ってから、６等分にさき、しいたけは石づきを取って４等分する。レタスは食べやすくちぎる。

フライパンを熱してきのこを入れ、塩、こしょうをふってから焼きする。器にレタスと一緒に盛り付ける。

のりをこまかくちぎり、＜A＞に混ぜる。(2)にかけながら食べる。

※ドレッシングは、しょうゆの味がやや強めなので、少しずつかけて食べてください。

■栄養情報
にんじんのβーカロテン、αーカロテン、ミニトマトのリコペン、βーカロテンなど抗酸化作用が期待できるスープ。サラダ油でカロテンとリコペンの吸収率もアップします。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■作り方

にんじんは、半月の薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。

鍋に油を熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら、水、コンソメを入れて５～６分煮る。
ミニトマトを入れてひと煮し、塩で味をととのえる。