プラスサチ

れんこんをすりおろして加熱すると、もちもち食感が生まれます。
れんこんの甘みとねぎの香りが絶妙で、豚肉も入ってボリューム満点。ほんとに、おいしいです。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／
スタイリング　郷間靖子

コマでみる献立の食事バランス
	主食　２つ（ＳＶ）副菜　５つ（ＳＶ）主菜　２つ（ＳＶ）
	献立1人分あたり総エネルギー 973kcal 塩分　　　　　　 5.2ｇ ※ご飯を茶碗にかるく１杯にすると、総エネルギーは891kcalになります。

※SVとは、サービング（食事の提供量の単位）の略です

■栄養情報
豚肉でたんぱく質、れんこんで食物繊維やビタミンC、万能ねぎ、
つけ合わせでビタミン、ミネラルと、それぞれ足りない栄養素を補える、
一皿でバランスのよいメニューです。

■材料 (12個・4人分)
れんこん･･･････････････	450ｇ
塩･･････････････････････	小さじ1/2
豚ロース薄切り肉･･･････	300ｇ
＜A＞塩･･･････････････	少々
＜A＞しょうゆ･･････････	大さじ1
＜A＞みりん････････････	大さじ1
サラダ油･･･････････････	小さじ1
万能ねぎ･･･････････････	1/2束
＜衣＞小麦粉･･････････	適量
＜衣＞溶き卵･･････････	2個分
＜衣＞パン粉･･････････	適量
揚げ油･････････････････	適量
【ソース（混ぜる）】
しょうゆ････････････････	カップ1/4
マヨネーズ･････････････	大さじ1
砂糖･･･････････････････	小さじ2
すだち･･････････････････	1個
【つけ合わせ】
かぶ･･･････････････････	4個
ブロッコリー･････････････	1株
ミニトマト･･･････････････	8個

調理時間 30分 1人分のエネルギー 607kcal 塩分 4.1g （ソース、付け合せ含む）

■作り方

れんこんはすりおろし、耐熱容器に入れ、
塩を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で5分加熱する。
ラップをはずして混ぜ、粗熱をとる。

豚肉は1ｃｍ幅に切り、油をしいたフライパンで炒め、Aで味付けし、粗熱をとって(1)に混ぜる。
万能ねぎを小口切りにし、一緒に混ぜる。

(2)を12等分し、2ｃｍ厚さの円形にまとめ、
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、170℃に熱した油で揚げる。
くし型に切ったかぶ、小房に分けたブロッコリーを塩ゆでしたものと、ミニトマトをそえ、ソースをかけて食べる。

■栄養情報
抗酸化作用のあるβ―カロテンを多く含みます。
ビタミンCやビタミンEと一緒にとると、抗酸化力を長く保てます。
ごまにはビタミンEが含まれ、抗酸化作用（ゴマリグナン）も注目されています。

■作り方

にんじんは、ピーラーで薄く切り、ラップに包んで
電子レンジ（500ｗ）で2分加熱し、塩をふる。

レタスをちぎりって皿に盛り、(1)をのせ、
白すりごまをかける。

■栄養情報
水菜はβ―カロテン、ビタミンCが豊富で、ビタミンEも含まれています。
３つのビタミンの抗酸化作用で、老化防止やがん、生活習慣病予防に効果的です。